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莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤的做法

菜谱序号:13992

菜谱名称:莲藕排骨汤

更新时间:2019-10-20

主料

排骨(350克)

辅料

莲藕(一节)

厨具

煮锅

步骤

莲藕排骨汤的做法步骤:1

1、准备好材料。

莲藕排骨汤的做法步骤:2

2、锅中加水,放入姜片和葱白。

莲藕排骨汤的做法步骤:3

3、水开以后放入洗净的排骨绰去血水。

莲藕排骨汤的做法步骤:4

4、绰好水的排骨用清水洗净,控水。

莲藕排骨汤的做法步骤:5

5、砂锅中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨。

莲藕排骨汤的做法步骤:6

6、盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。

莲藕排骨汤的做法步骤:7

7、把莲藕切成滚刀小块。

莲藕排骨汤的做法步骤:8

8、半小时以后,把莲藕加入排骨汤中。

莲藕排骨汤的做法步骤:9

9、盖上盖子,继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。

菜谱简介

中医认为,秋冬季不但要有足够的能量抗寒御病,还要贮存体力,为来年的春生夏长做好准备。所以,在秋冬季节里最宜饮用温暖而营养的汤水。莲藕的营养价值很高,具有消食止泻,开胃清热,滋补等功效,而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙,对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道,清热消痰、补血养颜的功效,而且还能够有效的健脾胃,是秋冬之季很好的一款汤,适合经常食用。

小诀窍

诗心片语:
1:排骨绰过水,炖出来的汤更清甜。
2:水要一次加好,不建议中途加水。
3:砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。
4:可以在关火前10分钟,加入少许枸杞。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。