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西红柿烧牛肉的做法

西红柿烧牛肉

食谱序号:138

更新时间:2019-03-29 20:03:27

主料

牛肉(400克),西红柿(三个,约150克),洋葱(一块),姜(一块),罗勒(一小把)

辅料

盐(6克),生抽(10克),醋(10克),老抽(5克),糖(10克),胡椒粉(3克),烹调油(适量),蕃茄酱(10克)

厨具

电压力锅、平底锅

步骤

西红柿烧牛肉的做法步骤1

1、材料图。

西红柿烧牛肉的做法步骤2

2、西红柿切块,洋葱切小块,姜切片。

西红柿烧牛肉的做法步骤3

3、牛肉切厘米丁,加姜片洋葱块料酒焯水后冲洗干净。

西红柿烧牛肉的做法步骤4

4、炒锅倒油,炒香姜片和洋葱。

西红柿烧牛肉的做法步骤5

5、下西红柿炒出酱。

西红柿烧牛肉的做法步骤6

6、下焯好水的牛肉翻炒。

西红柿烧牛肉的做法步骤7

7、加盐糖生抽老抽醋调味。

西红柿烧牛肉的做法步骤8

8、将炒过的牛肉同汤汁一起转入电压力锅中,加适量蕃茄酱,启动肉类健。

西红柿烧牛肉的做法步骤9

9、程序结束,落阀后开锅,将洗好的罗勒放上,拌均匀,出锅前放上胡椒粉或者胡椒碎。

菜谱简介

【西红柿烧牛肉】经典家常下饭菜我们当地,跟所有大城市一样,一年四季都可以吃到西红柿,但西红柿最好吃的时间就是这个季节,它最应季,最自然,也最好吃,自然成熟的西红柿又沙又甜,可以当水果吃。在这个季节里,一定少不了西红柿烧牛肉。一块上好的牛肉,配上洋葱,西红柿,罗勒,美极了!

小诀窍

1、牛肉一定要焯水并洗去血沫,这样成菜口感和味道才更好。2、蕃茄酱可以不加,成菜口味儿稍有区别。3、罗勒可以换成荆芥。

小常识

牛肉挑选技巧

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉如何保存

1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

西红柿挑选技巧

挑选富有光泽、色彩红艳的番茄,颜色过青和软蔫的番茄不好。不要购买着色不匀、花脸的番茄。

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

一般人群均可食用。

1.适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;

2.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

西红柿如何保存

1-2天,红番茄的适宜存放温度是0℃~4℃。

罗勒做法技巧

罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做莱,熬汤还是做酱,风味都非常独特。

罗勒的作用

活血祛瘀,养颜护肤,通血,调经

气虚质、阴虚质体质应忌食或少食;