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柠香鲟鱼块的做法

柠香鲟鱼块

食谱序号:137

更新时间:2019-03-29 19:57:10

主料

鲟鱼片(150g),四季豆(适量),圣女果(适量),柠檬(适量),香菇(适量)

辅料

黑胡椒碎(适量),盐(适量),柠檬汁(适量)

厨具

平底锅

步骤

【柠香鲟鱼块】的做法步骤1

1、鱼片自然解冻,拭干水分加盐、黑胡椒颗粒和少许的柠檬汁腌制5分钟左右

【柠香鲟鱼块】的做法步骤2

2、香菇表面划十字花刀,四季豆切寸断,圣女果对半切块

【柠香鲟鱼块】的做法步骤3

3、烧开水,放点盐和油将四季豆焯烫熟过凉待用

【柠香鲟鱼块】的做法步骤4

4、热锅热油放入鱼片和香菇,

【柠香鲟鱼块】的做法步骤5

5、煎至2面微黄盛出(中途可以撒适量的黑胡椒颗粒增味)

菜谱简介

鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有龙的化身为鲟龙鱼的顿悟一说。肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾,鲟龙鱼全身都是宝,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。近年随着淡水养殖业的发展,享用鲟鱼肉正逐渐走人我们的家庭。柠香鲟鱼块,是为着给辛苦读书的儿子一份惊喜,不过做好时候却被大人抢着吃光了,儿子对着空盘子愤愤了好一阵子,于是答应儿子过2天再做一份。

小诀窍

舞语:加入柠檬汁可以去腥也能增加口感,所有的辅料可根据自己喜好调配,不一定要按照我的

小常识

四季豆挑选技巧

选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒

四季豆的作用

脾虚兼湿、食少便溏;

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;

暑湿伤中、吐泻转筋;

急性肠炎、食欲不振。

平和质体质;

一般人群均可食用。

四季豆如何保存

5-7天,四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5-7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水汆烫后沥乾,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水份一定要沥乾,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

圣女果挑选技巧

要挑选表面光滑、色泽艳丽发亮的,有蒂的更能说明新鲜。不要有畸形的,摸上去不要是软的。

圣女果的作用

便结、食肉过多、口渴口臭;

胸膈闷热、吼炎肿痛

圣女果如何保存

3天,包上保鲜袋或放入保鲜盒中放进冰箱冷藏。

柠檬挑选技巧

优质柠檬个头中等,果行椭圆,两端均突起而稍尖,似橄榄球状,成熟者皮色鲜黄,具有浓郁的香气。

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁;

2.柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

柠檬的作用

支气管炎、百日咳;

维生素C缺乏症;

中暑烦渴、食欲不振;

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

柠檬食用禁忌

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

平和质体质;

一般人群均可食用。

柠檬如何保存

一个月

完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。

如果是用剩一半的,你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。如果想储存更久些,把切片后的柠檬放入密封容器,加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

阳虚质体质应忌食或少食;