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柿柿如意的做法

柿柿如意

食谱序号:136

更新时间:2019-03-29 19:50:54

主料

糯米粉(67克),粘米粉(45克),澄粉(35克),胡萝卜汁(165克),糖粉(45克),红豆沙(360克)

辅料

绿色翻糖膏(适量)

厨具

蒸锅

步骤

柿柿如意的做法步骤1

1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。

柿柿如意的做法步骤2

2、将胡萝卜榨汁。

柿柿如意的做法步骤3

3、将胡萝卜汁倒入面粉盆中,搅拌均匀。

柿柿如意的做法步骤4

4、加入玉米油搅拌均匀。

柿柿如意的做法步骤5

5、将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸,不停搅拌。

柿柿如意的做法步骤6

6、底层开始结块,继续搅拌。

柿柿如意的做法步骤7

7、粉浆开始粘稠,水分基本不见了,继续搅拌。

柿柿如意的做法步骤8

8、粉浆越来越稠,颜色逐渐透明,此时可以盖上盖子,蒸至面团透明。

柿柿如意的做法步骤9

9、取出面团晾凉揉匀。

柿柿如意的做法步骤10

10、将豆沙馅分成12份,团成球。

柿柿如意的做法步骤11

11、将面团分为12份团成球,取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。(我这个一放到案板上就趴成片状了 )

柿柿如意的做法步骤12

12、将豆沙馅放在面皮中间。

柿柿如意的做法步骤13

13、面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口成团,封口向下放好

柿柿如意的做法步骤14

14、用牙签在面团底部压一圈印。

柿柿如意的做法步骤15

15、用手指在上下、左右各捏一下,将面团整理成略方的柿子形状。

柿柿如意的做法步骤16

16、用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状,将果蒂粘在柿子上,再加上一个柄。

小常识

粘米粉挑选技巧

购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

红豆沙挑选技巧

把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

红豆沙做法技巧

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,是科学的食用方法。

红豆沙的作用

有除热毒,散恶血。消胀满,利小便,通乳的功效