当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 土豆焖排骨的做法

土豆焖排骨的做法

土豆焖排骨

食谱序号:135

更新时间:2019-03-29 19:44:37

主料

排骨(500克),土豆(三个),姜(一块),洋葱(一块),大蒜(半个)

辅料

盐(8克),老抽(5克),生抽(10克),料酒(10克),糖(15克),十三香粉(5克),姜粉(3克)

厨具

电压力锅、平底锅

步骤

土豆焖排骨的做法步骤1

1、材料图。

土豆焖排骨的做法步骤2

2、排骨加葱姜焯水,焯水后洗干净。

土豆焖排骨的做法步骤3

3、葱姜蒜切碎,土豆去皮切滚刀块。

土豆焖排骨的做法步骤4

4、准备一个小碗,取十克生抽十克料酒五克老抽十五克糖中克三盐姜粉五克十三香粉。

土豆焖排骨的做法步骤5

5、焯好水的排骨倒入锅中,放上姜片洋葱丝。

土豆焖排骨的做法步骤6

6、另起一炒锅,预热后倒油烧热,下洋葱蒜姜碎。

土豆焖排骨的做法步骤7

7、炒到洋葱变透明,倒入之前调好的汁。

土豆焖排骨的做法步骤8

8、稍成的小料。

土豆焖排骨的做法步骤9

9、倒入排骨中,铺上切好的土豆,启动电压力锅肉类键,程序结束,自然落阀后开锅,放上小葱碎即可。

菜谱简介

【土豆焖排骨】骨酥肉烂鲜香可口也可以叫葱油焖排骨。用了最简单的方法,用洋葱炒出了葱油,之后用电压力锅直接压了,省时省心省力,很方便。现在厨房,厨房电器真叫丰富,都很方便,各有所长,要善用,要用对。排骨加土豆,也是经典搭配,肉香,土豆也特别香滑软糯,老人孩子都喜欢吃。

小诀窍

排骨焯水一定要煮透,将血水全部煮出来。排骨不需要煎,焯水后直接下锅就可以了。葱油所需要的油也不用太多,如果排骨偏瘦,可以稍多些油,如果排骨偏油,减少油的用量。十三香是粉状香料,没有可以用八角花椒等干性香料,也是一样的。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

排骨如何保存

2-3天

土豆挑选技巧

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

土豆如何保存

1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.

2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。

3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。