酸辣土豆丝的做法

1、准备材料。将葱姜蒜切末，甜红椒切丝，干红椒切节。

2、土豆削皮切片，再切丝，用清水淘洗3遍，将多余的淀粉除掉，以免炒的时候容易粘锅。

3、炒锅内放少许油烧热，将花椒粒炒香后丢弃。

4、加入葱姜蒜末炒香。

5、倒入土豆丝，再加入甜红椒翻炒，倒少许白醋煸炒，加适量盐，葱花，装盘。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。