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酸萝卜冻豆腐的做法

酸萝卜冻豆腐的做法

菜谱序号:13039

菜谱名称:酸萝卜冻豆腐

更新时间:2019-06-20

主料

冻豆腐(1块)

辅料

酸萝卜(适量),木耳(适量),青瓜皮(适量)

厨具

煮锅

步骤

酸萝卜冻豆腐的做法步骤:1

1、自制的酸菜坛中的酸萝卜,取出少许切片,和冷水一起煮

酸萝卜冻豆腐的做法步骤:2

2、放入泡发的黑木耳

酸萝卜冻豆腐的做法步骤:3

3、再放入切好的冻豆腐,加入适量盐调味

酸萝卜冻豆腐的做法步骤:4

4、起锅前,放入些黄瓜皮

菜谱简介

一锅大杂烩,用现有的材料制成的。

小诀窍

虽然用的不是酸水做的,不过已经有家里的酸水豆腐的感觉

小常识

冻豆腐挑选技巧

颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。

冻豆腐做法技巧

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

冻豆腐的作用

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

冻豆腐食用禁忌

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除苦味。