炸排骨的做法

 

煮锅、炒锅

1、提前将排骨泡水，中间要多次换水，目的是泡去血水，泡的时候可以放上葱姜。　　

2、洗好的排骨加盐生抽料酒姜粉抓腌。　　

3、脆炸粉倒在盘子里，拌上十三香粉，鸡蛋打散。　　

4、取腌好的排骨，先裹脆炸粉。　　

5、再粘上蛋液。　　

6、再裹一层脆炸粉。

7、　　逐一裹，放在盘子里，如果喜欢厚厚的脆皮，可以再重复一次5和6.　　　　

8、油锅烧热后，下入排骨，中火炸至表皮变成漂亮的黄色，

9、出锅淋油。全都炸完后，将油温稍稍的降了降，再复炸一次。吃时配上蕃茄酱或者其它酱，很美的。

【炸排骨】酥香美味的大排骨　　那天，女儿要吃的是炸鸡腿，可是米妈太忙了，忙得没有时间出去买鸡腿，灵机一动，炸排骨吧，至少可以应付一下，不然小妞妞回来了，点的菜都没有做，会不开心的。　　米小妞常常跟妈妈点菜，特别好的是只要是她自己点的菜，做了都特别喜欢吃。　　炸排骨跟炸鸡腿还是有区别的，排骨肉肉比较少，不象鸡腿那样可以大口大口的吃肉，但也很有啃头呢！　　彤妞儿和米妞儿都特别爱吃。

这个是生炸排骨，如果有时间，可以先把排骨卤煮入味儿 后再行炸制，出来也特别好吃。
脆炸粉可以在超市买到，如果没有，用玉米淀粉也是可以的。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。