槐花肉丸汤的做法

1、槐花洗净，沥干水分

2、锅内放水，水开后，放入洗净的槐花，焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出

3、焯过水的槐花再沥干水分

4、挤去槐花的水分，挤出的槐花水不要倒掉，后面可以拌肉馅用

5、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味，关火，晾凉后去掉花椒备用

6、姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里，搅拌均匀

7、分次加入槐花水

8、搅拌到肉馅上劲

9、加入2/3的挤去水分的槐花

10、搅拌均匀，槐花肉馅就制作好了

11、将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状

12、放入汤内煮熟

13、加入剩余的挤去水分的槐花，略煮

14、加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味

15、用水淀粉勾薄芡，煮开即可

夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。亦可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。

凉血止血、清肝泻火