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苦瓜煎蛋的做法

苦瓜煎蛋

食谱序号:128

更新时间:2019-03-28 21:29:27

主料

苦瓜(1根),鸡蛋(2个),红辣椒(适量)

辅料

盐(适量),料酒(适量),胡椒粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

苦瓜煎蛋的做法步骤1

1、准备材料。

苦瓜煎蛋的做法步骤2

2、准备两个鸡蛋,鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀。

苦瓜煎蛋的做法步骤3

3、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片。

苦瓜煎蛋的做法步骤4

4、葱切成小碎粒。

苦瓜煎蛋的做法步骤5

5、红甜椒切丁备用。

苦瓜煎蛋的做法步骤6

6、鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

苦瓜煎蛋的做法步骤7

7、平底锅加热,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。

苦瓜煎蛋的做法步骤8

8、翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。

菜谱简介

夏季心火易亢,苦味能泄暑热和燥暑湿,适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能,增进食欲。

小诀窍

1、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不要一次吃得过多。2、苦瓜尽量切碎,煎出的蛋饼吃起来口感更好。3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好。

小常识

苦瓜挑选技巧

首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。

其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。

苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

阳虚质体质应忌食或少食;

人群:乳母人群应忌食或少食;

苦瓜如何保存

3-7天,以纸类或保鲜膜包裹储存,除可减少瓜果表面水份散失,还可保护柔嫩的瓜果,避免擦伤,损及瓜品质。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

红辣椒挑选技巧

以外表鲜艳有光泽,没有干枯、腐烂、虫害者为佳。

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

红辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

湿热质、阴虚质、特禀质体质应忌食或少食;

红辣椒如何保存

3-7天