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海带排骨汤的做法

海带排骨汤的做法

菜谱序号:12670

菜谱名称:海带排骨汤

更新时间:2019-06-16

主料

排骨(2斤),鲜海带(1.5斤),姜(1块),植物油(少许)

辅料

厨具

高压锅

步骤

海带排骨汤的做法步骤:1

1、排骨剁小块,洗尽血水。

海带排骨汤的做法步骤:2

2、焯水后,用冷水冲去血沫。

海带排骨汤的做法步骤:3

3、姜拍散,海带根切宽条。

海带排骨汤的做法步骤:4

4、锅洗净,放少许植物油,将排骨翻炒几下。

海带排骨汤的做法步骤:5

5、将排骨放入高压锅里,加入适量清水、姜、花椒、胡椒粉、盐、鸡精。

海带排骨汤的做法步骤:6

6、高压锅上汽后转中小火压15-18分钟即可,根据你喜欢的软硬程度在15-18分钟内调整烹饪时间。

海带排骨汤的做法步骤:7

7、炖好的排骨汤,味浓汤鲜。

菜谱简介

在海边居住,吃海带的机会很多。市场上一年四季都有鲜海带出售,海带排骨汤,是我们家餐桌上比较常见的一道汤菜,材料和做法都极其简单, 却极其味美。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。