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排骨萝卜汤的做法

排骨萝卜汤的做法

菜谱序号:12499

菜谱名称:排骨萝卜汤

更新时间:2019-10-20

主料

排骨(两条),萝卜(一根)

辅料

老姜(一小块),麦菜(两棵),鸡蛋(因味而定)

厨具

电磁炉、汤锅、煮锅

步骤

排骨萝卜汤的做法步骤1

1、萝卜洗净切好放入姜片和花椒

排骨萝卜汤的做法步骤2

2、用红薯粉 或生粉加入适当酱油 少许白糖(这样排骨可以更鲜嫩,小技巧哦!一般人我不告诉他)把排骨淹制几分钟

排骨萝卜汤的做法步骤3

3、用筷子把淹制好的排骨一个个放入烧开的汤中放入洗净的鸡蛋把火调小 开始煮

排骨萝卜汤的做法步骤4

4、把麦菜洗净放旁边滤水单独把葱香菜切好放旁边(因为在办公室工具有限只能智取,我有一把备用的小剪刀和一把水果刀,葱香菜辣椒等用剪刀剪)根据个人品味自己放 剪好的配料里加上醋和酱油

菜谱简介

这是一道非常简单但是美味的排骨萝卜汤既可喝汤汤底又可以煮火锅非常棒

小诀窍

用红薯粉 或生粉加入适当酱油 少许白糖(这样排骨可以更鲜嫩,小技巧哦!一般人我不告诉他)把排骨淹制几分钟这样排骨煮出来更鲜嫩这就是为什么我煮的排骨汤跟别人都不一样而且排骨超好吃 同事说是吃过最好吃的煲汤的排骨非常欣慰哈哈

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。