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薄荷鸡蛋疙瘩面的做法

薄荷鸡蛋疙瘩面

食谱序号:12242

更新时间:2019-06-12

主料

面粉(半碗),鸡蛋(两个),薄荷(10根)

辅料

厨具

炒锅

步骤

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤1

1、1、薄荷洗净切段备用。姜切三片。

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤2

2、2、鸡蛋打碗里加少许盐打匀备用。

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤3

3、3、往面粉碗里小匙加入水,并用筷子不断搅拌,使面粉形成米粒大小的疙瘩,边搅拌边一匙一匙慢慢加水,这样打出来的疙瘩才均匀细小。

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤4

4、4、炒锅上火,放入食用油,爆香姜片。

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤5

5、5、加入一大碗水。

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤6

6、6、加入盐和生抽调味。

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤7

7、7、边搅动边一点一点往锅里加入面疙瘩,这样才不会成团。

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤8

8、8、慢慢地淋入蛋液。

薄荷鸡蛋疙瘩面的做法步骤9

9、9、放入切好的薄荷搅两下,即可关火食用。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食