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银耳莲子桂圆羹的做法

银耳莲子桂圆羹的做法

菜谱序号:12239

菜谱名称:银耳莲子桂圆羹

更新时间:2019-06-12

主料

银耳(50g)

辅料

桂圆(8颗),莲子(10颗),枸杞(适量)

厨具

砂锅

步骤

银耳莲子桂圆羹的做法步骤1

1、浸泡银耳(一个晚上)

银耳莲子桂圆羹的做法步骤2

2、准备好莲子、桂圆、枸杞。

银耳莲子桂圆羹的做法步骤3

3、将银耳的黄色根部剪掉,并且将银耳撕成小块。

银耳莲子桂圆羹的做法步骤4

4、炖锅内放入足量水,将银耳放入。

银耳莲子桂圆羹的做法步骤5

5、再将桂圆、枸杞放入。大火烧开。

银耳莲子桂圆羹的做法步骤6

6、将洗好的莲子放入,小火炖1.5个小时即可。

菜谱简介

8月7日,立秋!无论秋老虎如何肆虐,天气还是感觉比夏天要凉爽。尤其是早晚温差还是比较大的。这样的季节,天气开始干燥了,很多爱美的美眉们就开始做银耳莲子桂圆羹了。银耳莲子桂圆羹对皮肤好,银耳滋阴润肺,是上好的平民养颜食物!莲子养心清凉!加入了桂圆,既营养全面,又增加了口感。在《红楼梦》里面那可是贾宝玉才能经常享受的美食咯!不过,貌似很多人都非常重视的是银耳的软糯,莲子都是事先浸泡的再下锅和银耳一起熬制。不过莲子也可以不用浸泡,也可以变得非常的软糯。江西是产莲子的,江西赣州的石城是有名的莲子之乡,因此江西人爱莲特别的出名,比如周敦颐的《爱莲说》。南昌的高校附近,小吃店很多。做的都是具有南昌特色的美食。比如南昌水煮,这个可是游南昌必吃的,如果来南昌没有吃过南昌水煮,那么就不叫来了南昌了。凡鸟单位附近就有这样一家水煮店,水煮的味道很好不说,她那里还有各种甜品,比如米酒汤圆和银耳莲子羹,夏天还供应绿豆汤。价格也很平民,大概只要2-3元就可以了。我记得她家的银耳莲子羹味道非常好,银耳软糯,莲子也很软糯,我从来没有看过她浸泡过莲子。后来和朋友去的次数多了,老板娘告诉了我一个妙招。那就是水开之后直接把莲子放下去和银耳一起熬制,这样出来的莲子不需要浸泡一定也软糯。

小诀窍

点点唠叨:
想要做出糯香的银耳莲子桂圆羹有以下几个小妙招

1、一定要把银耳黄色根部剪掉,并且撕成小块。

2、桂圆可以用干的桂圆肉,这样吃起来可以不放冰糖,以免发胖。因为干桂圆肉已经有了糖粉,所以吃起来口感不会太淡。

3、莲子无需事先浸泡,直接大火烧开后放入,10分钟就可以软糯。这种方法适合任何的有干莲子的羹!

小常识

银耳挑选技巧

优质银耳角质硬而脆,白色或米黄色

银耳做法技巧

1.银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;

2.银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;

4.选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;

5.变质银耳不可食用,以防中毒;

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时,要先用冷水泡至发涨,再用水和冰糖熬煮,最后连渣服用,效果更好。

银耳的作用

脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射