当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 彩椒鸡丝的做法

彩椒鸡丝的做法

彩椒鸡丝

食谱序号:122

更新时间:2019-03-28 20:51:48

主料

鸡胸脯肉(1块),红黄彩椒(各1个)

辅料

小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

彩椒鸡丝的做法步骤1

1、准备好原材料;

彩椒鸡丝的做法步骤2

2、鸡脯肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒, 搅拌均匀腌制一下;

彩椒鸡丝的做法步骤3

3、再加入少量的油搅拌均匀;

彩椒鸡丝的做法步骤4

4、烧热锅, 放入适量的油, 下入提前码味的鸡丝翻炒;

彩椒鸡丝的做法步骤5

5、煸炒直至鸡丝变色;

彩椒鸡丝的做法步骤6

6、加入红黄彩椒丝;

彩椒鸡丝的做法步骤7

7、翻炒几下后加入盐调味;

彩椒鸡丝的做法步骤8

8、最后出锅前加入小葱段翻炒均匀。

小诀窍

这是道色彩艳丽的快炒菜,只需注意先提前将鸡肉加入盐等调整入味, 加入点油是为了防止鸡丝翻炒时粘连, 而且鸡肉更嫩滑;加入红黄彩椒丝翻炒的时间不需太长,因为它们生吃都可以; 最后出锅前放入小葱段翻炒一下即可。

小常识

鸡胸脯肉挑选技巧

新鲜的鸡肉肉质紧密,颜色呈干净的粉红色且有光泽,鸡皮呈米色,并有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。

鸡胸脯肉做法技巧

1.想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸脯肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理;

2.由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物;

3.鸡胸脯肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点;

4.用酒蒸过的鸡胸脯肉,将其撕开与煮熟的豌豆拌匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。

5.高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高的肉。

鸡胸脯肉的作用

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

鸡胸脯肉食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

湿热质体质应忌食或少食;

鸡胸脯肉如何保存

鸡肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸡肉煮熟保存,而不要生的保存。

推荐做法