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宫廷炒烤肉的做法

宫廷炒烤肉

食谱序号:118

更新时间:2019-03-28 20:26:40

主料

里脊肉(250g),香菜(适量),料酒(适量),秘制酱油(适量),淀粉(适量)

辅料

洋葱(半个),盐(适量),孜然粒(适量),蛋清(适量)

厨具

炒锅

步骤

宫廷炒烤肉的做法步骤1

1、准备好原料

宫廷炒烤肉的做法步骤2

2、猪肉切成薄片

宫廷炒烤肉的做法步骤3

3、加入盐、料酒、蛋清、生分用手抓匀

宫廷炒烤肉的做法步骤4

4、洋葱切丝

宫廷炒烤肉的做法步骤5

5、小火把孜然粒炒出香味,这一步非常关键,炒过的孜然粒味道非常香

宫廷炒烤肉的做法步骤6

6、锅中加少许植物油,下入肉片中火煎

宫廷炒烤肉的做法步骤7

7、加入辣椒粉,炒出红油

宫廷炒烤肉的做法步骤8

8、肉片变色后加入洋葱丝煸炒,加入一勺秘制酱油

宫廷炒烤肉的做法步骤9

9、煸干水分后撒上孜然粒,关火,下入香菜段拌匀

菜谱简介

夏天来了,烧烤成为最受欢迎的美食,今天我做的这个炒烤肉,工序非常简单,用到的也都是家庭最普通的原料,但是却是一道宫廷菜,这道菜味道之所以这么好,主要是在细节上做了一些变化,炒过的孜然粒和秘制酱油,两个秘诀决定了这道菜的不同。

小诀窍

秘制酱油的做法我在菜谱中会有具体介绍

小常识

淀粉挑选技巧

吸水能力强,无粘性,无光泽,色暗红带黑

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉食用禁忌

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多