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卤汁焖蚕豆的做法

卤汁焖蚕豆

食谱序号:1152

更新时间:2019-04-12 19:37:23

主料

蚕豆(500g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

卤汁焖蚕豆的做法步骤1

1、这是提前做卤肉的卤水,烧热备用

卤汁焖蚕豆的做法步骤2

2、蚕豆洗净,沥干水分备用

卤汁焖蚕豆的做法步骤3

3、锅里加适量的油烧热

卤汁焖蚕豆的做法步骤4

4、加入蒜末和红辣椒爆香

卤汁焖蚕豆的做法步骤5

5、倒入蚕豆里面一起翻炒下

卤汁焖蚕豆的做法步骤6

6、接着加入卤汁里面,刚刚没过豆子的量,盖上盖子焖煮!

卤汁焖蚕豆的做法步骤7

7、汁收到半干的时候加入一点鸡精里面

卤汁焖蚕豆的做法步骤8

8、再翻炒均匀,汁收干了就可以出锅了!

菜谱简介

现在新鲜的蚕豆上市了,很嫩的,不用剥外壳就可以炒着吃!蚕豆含有丰富分营养,其中里面含钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育,很适合成长的儿童来食用

小诀窍

卤汁里面已经很咸了,所以不需要加盐了。

小常识

蚕豆挑选技巧

买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美;

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的作用

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

特禀质体质应忌食或少食;

人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

蚕豆如何保存

1-3天