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红烧排骨的做法

红烧排骨的做法

菜谱序号:11326

菜谱名称:红烧排骨

更新时间:2019-06-05

主料

排骨(1000g)

辅料

厨具

高压锅

步骤

红烧排骨的做法步骤1

1、排骨冲洗干净

红烧排骨的做法步骤2

2、加适量水焯水

红烧排骨的做法步骤3

3、水开后撇去浮沫、血水捞出排骨

红烧排骨的做法步骤4

4、准备好花椒、八角、陈皮、姜

红烧排骨的做法步骤5

5、排骨放压力锅里倒入老抽、适量白糖、少许料酒、盐,上汽压15分钟

红烧排骨的做法步骤6

6、自然冷却后乘出撒少许香菜增色又增香

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。