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玉米油条的做法

玉米油条

食谱序号:113

更新时间:2019-03-28 21:28:20

主料

中筋面粉(450g),玉米面(适量)

辅料

无铝油条膨松剂(10g),盐(6g),糖(4g),小苏打(2g),鸡蛋液(50g),牛奶(50g),玉米油(20g),无盐黄油(30g),水(200g)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

玉米油条的做法步骤1

1、先将面粉和玉米粉倒入盆中

玉米油条的做法步骤2

2、放入无铝油条膨松剂

玉米油条的做法步骤3

3、再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水

玉米油条的做法步骤4

4、把面和成团后,就开始揣面

玉米油条的做法步骤5

5、叠被式的揣,揣好后饧10分钟在揣一次

玉米油条的做法步骤6

6、把揣好的面团整成长条形

玉米油条的做法步骤7

7、用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上

玉米油条的做法步骤8

8、面板上撒上面粉,把饧好的面团放上

玉米油条的做法步骤9

9、把面团一分为二

玉米油条的做法步骤10

10、取其中一条拉抻成长条

玉米油条的做法步骤11

11、切成2指宽的小条

玉米油条的做法步骤12

12、再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了

玉米油条的做法步骤13

13、油烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制,保持中小火

玉米油条的做法步骤14

14、把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能迅速膨胀

玉米油条的做法步骤15

15、炸至金黄便可捞出,撒上糖粉,稍凉就可享用

菜谱简介

一直以来,国民的餐桌上,油条是不可或缺早餐之一。尽管油条已被列为非健康食品,但每天的街边早餐摊位前,购买油条的人还是络绎不绝,生意红火,可见人们对油条钟爱的程度。对油条的喜爱,我也不列外,并且家人都喜欢。不过想要吃的健康,还是得自己做。于是,我便试着在油条里加进玉米面,这样使得营养更加全面些。做好后,油条看上去外形蓬松,色泽金黄,十分诱人,吃在嘴里,香酥脆嫩口感和味道非常好。不过,油条虽然美味,但毕竟是油炸食品,还是不宜多食。

小诀窍

往面粉里加水时要慢点加,因为面粉的吃水量不一样炸油条时保持中小火炸制可以头天晚上把面和好第二天早上炸我是用菜籽油炸的,觉得要香一些,看个人口味了用深点的锅炸要省油一些油条冷了后,放煎锅里翻面的炕炕味道如初

小常识

中筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

中筋面粉如何保存

半年

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等

玉米面的作用

有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老

玉米面食用禁忌

忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收