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莲藕葛根排骨汤的做法

莲藕葛根排骨汤的做法

菜谱序号:11238

菜谱名称:莲藕葛根排骨汤

更新时间:2019-06-04

主料

莲藕(适量),葛根(适量),排骨(适量),玉米(适量),胡萝卜(适量)

辅料

赤小豆(适量),玉米(适量),新会陈皮(适量),姜片(适量),蜜枣(适量)

厨具

电饭煲、高压锅、汤锅

步骤

莲藕葛根排骨汤的做法步骤1

1、排骨和姜片一起下锅焯掉血水,

莲藕葛根排骨汤的做法步骤2

2、然后洗净沥干备用;

莲藕葛根排骨汤的做法步骤3

3、葛根把外皮擦干净,切成片(最好不去皮,皮效果好,营养高)

莲藕葛根排骨汤的做法步骤4

4、莲藕洗净去皮切大块(不去皮亦可)

莲藕葛根排骨汤的做法步骤5

5、萝卜去皮切滚刀块备用;

莲藕葛根排骨汤的做法步骤6

6、陈皮,薏米,赤小豆,蜜枣清洗一下沥干备用;

莲藕葛根排骨汤的做法步骤7

7、玉米切成段;

莲藕葛根排骨汤的做法步骤8

8、煲中煮约2.5L的水,水开后把以上所有备好的食材都入煲,大火煲开5分钟后转小火煲两小时左右;

莲藕葛根排骨汤的做法步骤9

9、(我转移到电饭煲用煲汤模式了),煲好的汤食用前加入适量的盐调味即可!

菜谱简介

葛根(我们广东叫粉葛)清热解毒,很有药用功效,而且煲了汤出来的味道也很清香,个人非常喜欢!刚好有一节莲藕,也下锅了,加上排骨和其他材料一起,汤很是浓郁,味道很是清甜,不错哦!

小诀窍

不加盐亦可,因为食材很清甜,喝着也很不错,也可以给8个月以上的宝宝饮用!

小常识

葛根的作用

葛根内含12%的黄酮类化合物,如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,是老少皆宜的名贵滋补品,有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂,至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。葛根味甘微辛,气清香,性凉,主入脾胃经。有发表解肌,升阳透疹,解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热,头颈痛强,麻疹透发不畅,温病口渴,消渴,酒毒,胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能,增强体质,提高机体抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。现代医学研究,葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用,可促进女性养颜,尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

玉米的作用

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

玉米食用禁忌

霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。