当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 上汤娃娃菜怎么做

上汤娃娃菜的做法

上汤娃娃菜的做法

菜谱序号:11199

菜谱名称:上汤娃娃菜

更新时间:2019-06-04

主料

娃娃菜(适量),皮蛋(适量)

辅料

蒜片(适量),姜丝(适量),浓汤宝(适量)

厨具

炒锅

步骤

上汤娃娃菜的做法步骤1

1、娃娃菜一般两个人吃的话两颗就够了。一般家里不会存放高汤,所以这个时候浓汤宝就非常好用。

上汤娃娃菜的做法步骤2

2、皮蛋切成块儿备用。蒜切片,姜切丝备用。

上汤娃娃菜的做法步骤3

3、汤锅里烧开水后放入浓汤宝煮开备用。

上汤娃娃菜的做法步骤4

4、油锅烧热后加入蒜片,炒香后加入控干水分的娃娃菜快速翻炒。

上汤娃娃菜的做法步骤5

5、娃娃菜翻炒大约一分钟后,看到略微缩水后倒入煮好的浓汤。并随之放入切好的皮蛋丁和姜丝。一起大火煮开。

上汤娃娃菜的做法步骤6

6、娃娃菜煮开大约两分钟后,把娃娃菜夹出来摆放在汤碗里。留下皮蛋继续在汤里面熬煮大约两分钟后,倒入在汤碗里即可。

菜谱简介

上汤娃娃菜是一种把菜和汤结合的非常好的一种。虽然不是一种下饭菜但是很清淡,却不失美味。尤其做起来很简单,很方便工作的上班族,

小诀窍

娃娃菜在翻炒的时候略微翻炒就把高汤倒入。这样娃娃菜吃起来不太软塌塌的。皮蛋最后在汤里多煮一些可以去掉皮蛋本身的涩味。也增加了高汤的鲜味。 放一些姜丝和白胡椒粉可以使汤比较暖胃,也更鲜一点。

小常识

娃娃菜挑选技巧

挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多,炒食、烧食、做汤具佳。

娃娃菜的作用

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

皮蛋挑选技巧

选购皮蛋时,可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂,颤动大的品质好,无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动,品质好的无响声,品质差的有响声,声音越大品质越差;用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋,若大部分呈黄褐色,则为未成熟皮蛋。

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋的作用

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。