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红烧鸡翅的做法

红烧鸡翅

食谱序号:10912

更新时间:2019-06-02

主料

鸡翅中(适量)

辅料

 

厨具

煮锅、炒锅

步骤

[红烧鸡翅]的做法步骤1

1、鸡翅中清洗干净。

[红烧鸡翅]的做法步骤2

2、烧热水将鸡翅焯水。

[红烧鸡翅]的做法步骤3

3、将炒锅烧热,加入植物油,烧八成热加入白糖。

[红烧鸡翅]的做法步骤4

4、开中火用筷子不停的搅拌白糖,至颜色泛红并起泡泡。

[红烧鸡翅]的做法步骤5

5、加入鸡翅翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

[红烧鸡翅]的做法步骤6

6、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。

[红烧鸡翅]的做法步骤7

7、加入适量盐、热水、料酒(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。

[红烧鸡翅]的做法步骤8

8、然后大火收汁,以不干锅为准。

[红烧鸡翅]的做法步骤9

9、美味如此简单.

小诀窍

1、红烧鸡翅要先把鸡翅焯水,除去血污,消除异味,使鸡翅表皮紧缩。
2、炒糖的时候,先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖,改中火,筷子不停的搅拌以免糊锅, 这样糖色就好看了。

小常识

鸡翅挑选技巧

新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

鸡翅的作用

温中益气、

补精添髓

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

鸡翅如何保存

1-2天