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新月酥饼的做法

新月酥饼

食谱序号:109

更新时间:2019-03-28 21:03:13

主料

黄油(100克),低粉(61克),玉米淀粉(61克),杏仁粉或榛子粉(61克),糖粉(45克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

新月酥饼的做法步骤1

1、将黄油放入容器中,用刮刀搅拌至颜色发白,然后快速搅拌至柔软顺滑。

新月酥饼的做法步骤2

2、筛入低粉、玉米淀粉、杏仁粉和糖粉的混合物。(杏仁粉需用网眼较大的筛网,过筛之后再与其他粉类搅拌均匀,我没有较大的筛网,直接与其他粉类混合了。)

新月酥饼的做法步骤3

3、用刮刀将粉类和黄油切拌均匀,看不到干粉后再搅拌约10次。

新月酥饼的做法步骤4

4、用手轻轻揉成面团。

新月酥饼的做法步骤5

5、等分成约10-11克的小面团

新月酥饼的做法步骤6

6、用掌心揉成小球状。排出空气。

新月酥饼的做法步骤7

7、将小球用中间三根手指搓成5-6厘米的棒状。如面团变软可撒少许面粉防粘。

新月酥饼的做法步骤8

8、将搓好的小棒两端下弯,做成马蹄形,留一定间隔放到烤盘上。

新月酥饼的做法步骤9

9、烤箱170度预热,烘焙12--15分钟,直到酥饼略呈焦黄色,取出放凉,筛上一层装饰用糖粉即可。

新月酥饼的做法步骤10

10、成品图

新月酥饼的做法步骤11

11、成品图

菜谱简介

酥饼,法语称为sablé,也音译为沙布利,原意是沙子,是一种法式曲奇,起源于诺曼底地区。这种饼干中的液体原料含量很低,黄油占比非常高,质地极其酥松,吃起来会掉渣,感觉真的像沙子一样。 这款新月酥饼是带有浓厚维也纳风味的饼干,做法简单,其中含有杏仁粉或榛子粉,香味浓郁,加入玉米淀粉赋予了它酥松的独特口感。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长