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酸汤金针肥牛的做法

酸汤金针肥牛

食谱序号:10879

更新时间:2019-06-02

主料

速度牛肉片(适量),金针菇(适量),海南黄灯笼辣椒(克)

辅料

葱花(适量),姜片(适量),盐(适量),花椒面(适量),米醋(适量)

厨具

步骤

酸汤金针肥牛的做法步骤1

1、准备好速冻牛肉片,金针菇,和海南黄灯笼辣酱(同事旅游时给买回来的)

酸汤金针肥牛的做法步骤2

2、金针菇洗净,焯水

酸汤金针肥牛的做法步骤3

3、过凉水,攥干水分放在大碗中间,铺平。

酸汤金针肥牛的做法步骤4

4、锅里烧热色拉油

酸汤金针肥牛的做法步骤5

5、加入大块的葱片,姜片

酸汤金针肥牛的做法步骤6

6、加入四十克黄灯笼辣酱,这个辣酱很辣,呛鼻子,我也算能吃辣椒的,被呛得打喷嚏。

酸汤金针肥牛的做法步骤7

7、加入两大碗凉水,加入半小勺盐,黄灯笼辣椒是咸的,少加盐。

酸汤金针肥牛的做法步骤8

8、加半小勺花椒面,加入两汤匙米醋。

酸汤金针肥牛的做法步骤9

9、煮出香味后,捞出葱姜等调料。

酸汤金针肥牛的做法步骤10

10、开中火,加入速冻牛肉片

酸汤金针肥牛的做法步骤11

11、煮一会,如果为了口感,肉片泛白即可捞出盛盘,和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期,怕半生的肉品不安全,泛白后又煮了三四分钟,全熟了才捞出来,好在牛肉片品质好,多煮一会依旧鲜嫩弹牙。

酸汤金针肥牛的做法步骤12

12、把肉夹在金针菇上

酸汤金针肥牛的做法步骤13

13、再把汤沿四周浇入。

酸汤金针肥牛的做法步骤14

14、来碗二米饭,酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口,下饭 。

菜谱简介

人说酸儿辣女,据此可以推断腹中的宝宝的性别,可是这条对我不适用,因为从小到大酸辣都是我的最爱。妈妈常叫我山西糜子,意思恨不能拿醋当水喝。辣也是,尽管孕后要尽量避免辛辣刺激,有时候实在忍不住。这道酸汤金针肥牛很爽口,相信会让很多准妈妈胃口大开。

小诀窍

想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。海南黄灯笼辣椒不可替代,味道颜色全靠它了。为了让汤更为金黄,色泽更为诱人,可以用开水焯烫牛肉片,会让汤更为清澈。万不可加入酱油,陈醋等有颜色的调料,咱不是想色香味俱全嘛!

小常识

金针菇挑选技巧

挑选菌柄的长度大约在15CM左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了。

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇的作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇食用禁忌

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛,金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

脾胃虚寒者少食;