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泡椒排骨的做法

泡椒排骨的做法

菜谱序号:10850

菜谱名称:泡椒排骨

更新时间:2019-06-02

主料

排骨(490克)

辅料

红泡椒(200克),小米辣泡椒(100克),姜片(适量),料酒(适量),盐(适量),鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

泡椒排骨的做法步骤1

1、食材:排骨(已焯水)、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

泡椒排骨的做法步骤2

2、烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。

泡椒排骨的做法步骤3

3、随后,下入焯好的排骨翻炒翻炒。

泡椒排骨的做法步骤4

4、接着,加适量的料酒。

泡椒排骨的做法步骤5

5、加入一些清水。

泡椒排骨的做法步骤6

6、煮开,转中小火煮上15分钟。

泡椒排骨的做法步骤7

7、然后,合入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下继续煮上3分钟。

泡椒排骨的做法步骤8

8、最后,加适量的盐。

泡椒排骨的做法步骤9

9、加适量的鸡精。

泡椒排骨的做法步骤10

10、调味翻匀,即成。

小诀窍

泡椒有咸味,酌情加盐。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。