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意式焖鸡腿的做法

意式焖鸡腿的做法

菜谱序号:10847

菜谱名称:意式焖鸡腿

更新时间:2019-06-02

主料

鸡腿(5只),迷迭香(半茶匙),番茄(600G),高汤(130ML),红酒(100ML)

辅料

洋葱(1颗),大蒜(5瓣),黑橄榄(10颗),橄榄油(3汤匙),盐(适量),黑胡椒粉(适量),欧芹叶(半茶匙)

厨具

不粘锅

步骤

意式焖鸡腿的做法步骤1

1、首先制作番茄酱,准备适量的水加热至冒泡泡;番茄洗净后底部用刀划十字。

意式焖鸡腿的做法步骤2

2、水加热后放入番茄,划十字的底部朝下,小火煮1分钟后熄火。

意式焖鸡腿的做法步骤3

3、然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉,

意式焖鸡腿的做法步骤4

4、凉后把番茄皮撕掉切成番茄丁。

意式焖鸡腿的做法步骤5

5、半颗洋葱切成丁。

意式焖鸡腿的做法步骤6

6、锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。

意式焖鸡腿的做法步骤7

7、然后加入干欧芹叶。

意式焖鸡腿的做法步骤8

8、继续加入切好的番茄丁,翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟。

意式焖鸡腿的做法步骤9

9、当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。

意式焖鸡腿的做法步骤10

10、鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分,加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟;将一颗洋葱切成丁,大蒜去皮,将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。

意式焖鸡腿的做法步骤11

11、锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。

意式焖鸡腿的做法步骤12

12、在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿,

意式焖鸡腿的做法步骤13

13、中火将鸡腿表面煎成金黄色。

意式焖鸡腿的做法步骤14

14、然后加入红酒后转大火将酒精挥发。

意式焖鸡腿的做法步骤15

15、当中将鸡腿翻另一面后即可熄火,这个过程在1分钟内即可。

意式焖鸡腿的做法步骤16

16、另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。

意式焖鸡腿的做法步骤17

17、然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟;当中需要翻炒一下。

意式焖鸡腿的做法步骤18

18、20分钟后加入鸡腿,将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。

意式焖鸡腿的做法步骤19

19、以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。

菜谱简介

这款【意式焖鸡腿】是一道下饭菜,用了一颗半洋葱来烹调;但是吃起来不会有洋葱的辛辣味甚至小孩也可以吃。自己制作的番茄酱味道也很浓郁,鸡腿除了可以拌饭吃还可以作为卷饼的配料。 番茄能增加身体的免疫力,在国外很受欢迎;外国人很喜欢用番茄来炖或焖肉,在西班牙还有一个节日,就像泰国的泼水节一样;但是西班牙人将一颗颗的番茄从卡车上扔到民众的身上,民众也会将番茄碾碎大家互相抛番茄。这个看起来好像有点可惜,但是这就是西班牙人的一个文化。 选用了不粘锅来制作这道菜,不用担心在煮番茄酱的时候会粘底;也不担心在焖鸡腿的时候会焦,煮好的鸡腿还是一样漂亮而皮肉完整。

小诀窍

- 番茄酱可以买现成的罐头装的,不建议选用蘸料的番茄酱。- 煮番茄酱时用的干欧芹叶可以用罗勒来替代。- 腌制鸡腿的干迷迭香也可以用新鲜的迷迭香来替代。

小常识

鸡腿挑选技巧

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

番茄挑选技巧

挑选富有光泽、色彩红艳的番茄,颜色过青和软蔫的番茄不好。不要购买着色不匀、花脸的番茄。

番茄做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

番茄的作用

健胃消食,清热解毒,凉血平肝,生津止渴,补血养血,增进食欲,牙龈出血,近视眼,贫血,防癌,高血压,美容,防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。