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椒麻手撕鸡的做法

椒麻手撕鸡的做法

菜谱序号:10794

菜谱名称:椒麻手撕鸡

更新时间:2019-06-01

主料

鸡腿(2只)

辅料

红椒(3只),花椒(3克),香菜(5克),椒盐(1.5茶匙),姜(5克),香葱(10克),蒜(5克),白芝麻(1茶匙),鸡汤(适量),料酒(适量),盐(适量),食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

椒麻手撕鸡的做法步骤1

1、鸡腿清洗干净。用牙签扎一下。

椒麻手撕鸡的做法步骤2

2、把姜和蒜拍烂、加入茶椒盐,鸡腿上搓匀,腌制1小时。

椒麻手撕鸡的做法步骤3

3、锅里加入姜和葱煮开,加入料酒,放入鸡腿,大火烧开,转小火焖五、六分钟。

椒麻手撕鸡的做法步骤4

4、准备好鸡汤、香菜、花椒、干椒、芝麻、姜葱。

椒麻手撕鸡的做法步骤5

5、把煮好的鸡腿捞出来放冷水中,再撕开。

椒麻手撕鸡的做法步骤6

6、锅里入油,加入姜和葱、花椒、干椒、芝麻,小火炸香。

椒麻手撕鸡的做法步骤7

7、倒入鸡汤,加入鸡肉,盐、煮二分钟,再关火泡一会儿即可。

椒麻手撕鸡的做法步骤8

8、装碗。撒上香菜即可。

菜谱简介

女儿想吃椒麻手撕鸡,可是又不能做太辣的,只能做成微辣的。用了两只鸡腿,用上骨汤,鲜嫩的,一小份,基本是女儿吃了哈。鸡肉中的维生素A含量比其他肉类要多,是高蛋白低脂肪食品,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

小诀窍

1、鸡肉可以再腌制时间长些。2、鸡肉第一次不用煮太久,因为还要煮二次。3、喜欢辣些的,辣椒剪开,炸香久一些。4、还可以用其他菜菜在汤里哦。比如说豆芽、或海带结、豆腐。

小常识

鸡腿挑选技巧

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。