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少油版地三鲜的做法

少油版地三鲜

食谱序号:107

更新时间:2019-03-28 20:50:40

主料

土豆(150克),茄子(200克),青辣椒(100克)

辅料

生抽(2汤匙),糖(3克),盐(1克),料酒(1汤匙),大蒜(30克),葱(15克),香油(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

少油版地三鲜的做法步骤1

1、准备材料。

少油版地三鲜的做法步骤2

2、将土豆切滚刀块。

少油版地三鲜的做法步骤3

3、将茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。

少油版地三鲜的做法步骤4

4、青椒手掰成小块。

少油版地三鲜的做法步骤5

5、锅中放少许油小火将土豆煎至金黄色盛出备用。

少油版地三鲜的做法步骤6

6、另起锅放少许油小火将茄子煎至金黄色盛出备用。

少油版地三鲜的做法步骤7

7、锅中放一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香。

少油版地三鲜的做法步骤8

8、加入生抽,糖,盐,料酒,清水做成汁。

少油版地三鲜的做法步骤9

9、放入煎好土豆、茄子块,翻炒至茄子、土豆成熟

少油版地三鲜的做法步骤10

10、加入青椒翻炒出锅前撒入另一半蒜末即可。

菜谱简介

少油版的地三鲜。所有食材不用过油,用煎的方法遵循了少油少盐的原则,这样吃起来更健康。

小诀窍

1、这道菜蒜可以多放一点,蒜和茄子很搭。2、青椒最后放,保证营养不流失。3、煎土豆、茄子时一定要小火,慢慢煎。

小常识

土豆挑选技巧

土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

土豆如何保存

1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.

2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。

3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

阳虚质、特禀质体质应忌食或少食;

青辣椒挑选技巧

作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

青辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

青辣椒的作用

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

湿热质、阴虚质、特禀质体质应忌食或少食;