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杏鲍菇红烧肉的做法

杏鲍菇红烧肉的做法

菜谱序号:10566

菜谱名称:杏鲍菇红烧肉

更新时间:2019-05-31

主料

五花肉(800克),杏鲍菇(300克)

辅料

大葱(一根),生抽(一大勺),海天酱(一大勺),花椒(一个),姜(一块),蚝油(一大勺),料酒(2勺),大料(一小把)

厨具

煮锅

步骤

杏鲍菇红烧肉的做法步骤1

1、不错的五花肉啊

杏鲍菇红烧肉的做法步骤2

2、切成麻将块

杏鲍菇红烧肉的做法步骤3

3、用开水煮一煮

杏鲍菇红烧肉的做法步骤4

4、捞出控干

杏鲍菇红烧肉的做法步骤5

5、用海天酱 生抽 老抽 蚝油调成酱汁

杏鲍菇红烧肉的做法步骤6

6、锅中放入适量的油 放入葱姜红辣椒

杏鲍菇红烧肉的做法步骤7

7、放入五花肉

杏鲍菇红烧肉的做法步骤8

8、放入花椒大料

杏鲍菇红烧肉的做法步骤9

9、放入调好的料汁

杏鲍菇红烧肉的做法步骤10

10、翻炒 上色

杏鲍菇红烧肉的做法步骤11

11、放入开水

杏鲍菇红烧肉的做法步骤12

12、炖煮三十分钟

杏鲍菇红烧肉的做法步骤13

13、放入盐

杏鲍菇红烧肉的做法步骤14

14、杏鲍菇洗净 切成滚刀块

杏鲍菇红烧肉的做法步骤15

15、杏鲍菇放入后再炖煮十分钟即可

菜谱简介

上次的排骨放在冰箱里时间过久,炖出来口感不好,所以我记住了这个教训,买回来的肉一定要及时吃掉,今天看见超市里的红烧肉层次很分明,就买了一块,我用妈妈的方法,用海天酱和生抽、蚝油做成酱汁,又加入了杏鲍菇一起小火铁锅慢慢炖了四十分钟,屋里也慢慢地弥漫着肉香味。。。味道非常不错。

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

杏鲍菇挑选技巧

好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

杏鲍菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。