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京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法

更新时间:2019-05-29

菜谱名称:京酱肉丝

菜谱序号:10340

主料

猪肉(200g),葱(1根)

辅料

豆皮(2),黄瓜一根(适量)

厨具

炒锅

步骤

京酱肉丝的做法步骤1

1、肉丝切好腌制

京酱肉丝的做法步骤2

2、豆皮过水

京酱肉丝的做法步骤3

3、豆皮切方片

京酱肉丝的做法步骤4

4、准备葱丝,黄瓜丝

京酱肉丝的做法步骤5

5、准备酱

京酱肉丝的做法步骤6

6、搅匀

京酱肉丝的做法步骤7

7、肉丝下锅

京酱肉丝的做法步骤8

8、炒酱,放入肉丝搅匀

京酱肉丝的做法步骤9

9、出锅

菜谱简介

【京酱肉丝卷】简单易做,酱香浓郁~喜欢吃的赶紧马一下

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。