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椒盐排骨怎么做

椒盐排骨的做法

菜谱序号:10189

菜谱名称:椒盐排骨

更新时间:2019-10-18

主料

排骨(270克)

辅料

青、红椒各(1个),辣酱(1勺),盐(1勺),蒜(适量),葱(2棵),鸡精(1勺)

厨具

炒锅

步骤

椒盐排骨的做法步骤1

1、腌排骨,蒜沫、鸡精、料酒、葱,盐

椒盐排骨的做法步骤2

2、拌匀

椒盐排骨的做法步骤3

3、青、红椒各一个

椒盐排骨的做法步骤4

4、切小颗粒,在准备点花椒

椒盐排骨的做法步骤5

5、锅中放油炸排骨

椒盐排骨的做法步骤6

6、烧至五成热下排骨炸

椒盐排骨的做法步骤7

7、炸至金黄

椒盐排骨的做法步骤8

8、锅中油烧至冒烟

椒盐排骨的做法步骤9

9、排骨下面放个装油的器具,烧热的油浇在排骨上

椒盐排骨的做法步骤10

10、锅中留底油

椒盐排骨的做法步骤11

11、放去花椒、辣酱、青、红椒翻炒

椒盐排骨的做法步骤12

12、在到入排骨

椒盐排骨的做法步骤13

13、放入椒盐,排骨放进去快速炒两下出锅,以免排骨不焦

小诀窍

椒盐放进去快速炒两下出锅,以免排骨不焦

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。