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韭菜盒子的做法

韭菜盒子

食谱序号:1010

更新时间:2019-04-11 09:30:04

主料

面粉(250g),韭菜(适量),鸡蛋(适量),粉丝(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

韭菜盒子的做法步骤1

1、准备低筋面粉250g 加入适量的盐调味

韭菜盒子的做法步骤2

2、面粉足量的加入温水,

韭菜盒子的做法步骤3

3、把面粉搓成团

韭菜盒子的做法步骤4

4、盖上湿布,醒半个小时

韭菜盒子的做法步骤5

5、接下来制作馅料:准备鸡蛋两个,提前泡好的粉丝,韭菜

韭菜盒子的做法步骤6

6、把粉丝切成段,韭菜切末备用

韭菜盒子的做法步骤7

7、锅中倒入适量油,打入鸡蛋翻炒

韭菜盒子的做法步骤8

8、再放入粉丝和韭菜继续翻炒

韭菜盒子的做法步骤9

9、最后依次放入盐,生抽,耗油,翻炒均匀即可出锅

韭菜盒子的做法步骤10

10、把醒好的面团继续揉搓,然后分成等量的小剂子

韭菜盒子的做法步骤11

11、把面团擀成圆片

韭菜盒子的做法步骤12

12、由于做韭菜盒子的面片比做包子的要大,不好擀成圆形,今天教大家一个方法,首先先把面团擀成片,

韭菜盒子的做法步骤13

13、在用装米饭的碗口压在面皮上

韭菜盒子的做法步骤14

14、完成

韭菜盒子的做法步骤15

15、把事先做好的馅料放在面片上

韭菜盒子的做法步骤16

16、对折包好

韭菜盒子的做法步骤17

17、再捏出花纹

韭菜盒子的做法步骤18

18、把剩下的面片好做成韭菜盒子。

韭菜盒子的做法步骤19

19、把韭菜盒子下入锅中小火煎

韭菜盒子的做法步骤20

20、把韭菜盒子煎到两面金黄即可

韭菜盒子的做法步骤21

21、完成

菜谱简介

今天做的韭菜盒子,把虾皮换成了粉丝,素的馅,吃了好多个

小诀窍

1.和面的水要用温水,温水和面烙出来的饼口感会比较松软,不硬
2.烙饼的时候盖上盖,饼会好熟,如果饼比较厚实比较大,可以适量的添一点水。
3.和面的时候只用加盐和水就可以了,不用加酵母

小常识

韭菜挑选技巧

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

韭菜如何保存

3-5天,韭菜容易变干或腐烂,可将韭菜捆好,根部朝下放在冷水中,可保鲜3-5天。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

粉丝挑选技巧

购买粉丝时要从外观上加以鉴别,好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

优质的粉丝有以下几个特点:细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味。

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

粉丝食用禁忌

食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

平和质体质;

一般人群均可食用。

粉丝如何保存

半年内,置于保鲜袋中,于干燥、阴凉、通风处保存