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猪肉松的做法

猪肉松

食谱序号:101

更新时间:2019-03-28 20:13:00

主料

猪肉(500克),葱(一节),花椒(6粒左右),香叶(1片),生抽(一勺)

辅料

芝麻(适量),姜(3片),八角(2粒),盐(半勺),糖(1勺)

厨具

面包机

步骤

猪肉松的做法步骤1

1、猪肉清洗干净然后切3厘米左右的大块

猪肉松的做法步骤2

2、猪肉块放高压锅内加水淹过猪肉块,然后放葱、姜、花椒、八角、香叶、盐,盖盖子选择炖肉模式,15分钟即可

猪肉松的做法步骤3

3、煮好的肉取出,稍晾凉装保鲜袋里用擀面杖敲碎

猪肉松的做法步骤4

4、取出敲碎的肉再撕成细丝,然后放盐、生抽、糖启动面包机的肉松功能(剩下的就交给全能的东菱啦)

猪肉松的做法步骤5

5、在程序结束前10分钟把芝麻放进去,程序结束就可以取出晾凉密封起来慢慢享用啦

猪肉松的做法步骤6

6、完成

菜谱简介

用面包机做肉松真的是方便简单,而且自制的更健康哦

小诀窍

1、喜欢岁一点的可以把肉块切得小一些,我是喜欢那种丝丝的感觉所以切得有点大;2、煮好后的肉块过水清洗下,去除血沫;3、芝麻需晚放,而且最好是敲碎放,这样更利于人体对营养素的吸收。

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

花椒的作用

1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3.服食花椒水能驱除寄生虫。

气虚质体质应忌食或少食;